Дідьє Каорський був єпископом VII століття та королівським чиновником епохи Меровінгів галло-римського походження. Народившись близько 580 року, він здобув освіту при франкському дворі та служив скарбником при королі Дагоберті I. Після смерті свого брата Рустіка, у 630 році, він був призначений на посаду єпископа епархії Каор. Він був відомий своєю активною участю у цивільному управлінні, відданістю чернецтву та значним архітектурним внеском у розвиток регіону.